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從結構上看，冷水機中過載冷劑的蒸發器有水箱式、臥式殼管式蒸發器和干式蒸發器三類。
1、水箱式蒸發器
這種蒸發器外形為一個長方形鋼板水箱，水箱內盛有被過載冷劑——水、鹽水和乙二醇水溶液等。水箱內放油若干機組蒸發組。制冷劑在管道內蒸發。
箱內的蒸發管組有：立管式、螺旋管式、盤管式和蛇管式。螺旋管式蒸發管組與立管式的不同點是將細立管改成螺旋管，即在上下管間焊有許多組螺旋管，每組螺旋管有內外兩圈。
在工業冷水機中的盤管是蒸發機組是把銅管做成蛇形管，數組蛇形管下端焊接在一個回集氣管上，每組蛇形管上端用分液管和分液器焊接在一起，以便使制冷劑均勻分配到各種蛇形管中區。這種蛇形的蒸發器僅用于氟利昂系統中。
2、干式殼管式蒸發器。
干式殼管式蒸發器是非滿液式蒸發器。制冷劑在管內流動，而載冷劑在管外流動，簡體內裝有隔板，使過載劑橫向沖刷管束，用來提高用熱效果，隔板的間隔小，可使載冷劑流速提高，從而使傳熱系數提高然而阻力增加；流速過大，可能會使管子腐蝕，所以，載冷器的流速是有限制的，一般在0.3—0.4M\S之間
3、臥式殼管式蒸發器
在風冷式冷水機組中臥式殼管式蒸發器是滿液式蒸發器。國內為載冷劑，載冷劑由端口下部接口管進入蒸發器，依次流經各管組，由端口上部流出。載冷劑在管內的流速要求為1——2M\S，用來增加傳熱效果。
液體制冷劑由筒體下部直接進入蒸發器，淹沒傳熱管束，在管外蒸發。為了防止液體被壓縮機吸入，在蒸發器上設有液體分離器，以分離蒸汽中夾帶的液體，下部有一個集油罐，定期放出潤滑油。
